ශ්‍රී ලංකාව සරුසාර කෘෂිකාර්මික රටක් නිසා, එක් එක් සෘතුවලට ආවේණික වූ පලතුරු හා එළවළු වර්ග බහුල ලෙස ලැබීම අපට ලැබුණු මහඟු වරප්‍රසාදයකි. අඹ, අලිගැටපේර විවිධ වර්ගයේ එළවළු, පලතුරු යම් සෘතුවකදී අතිරික්තව වෙළඳපොළට පැමිණේ. මෙම සෘතුමය බහුලත්වය සමහර විට විශාල ආහාර නාස්තියකට ද හේතු වේ. ගොවීන්ට සිදුවන පාඩුවට අමතරව, අප වෙළඳපොළෙන් ගෙන එන අතිරික්ත ආහාර දින කිහිපයක් ඇතුළත නරක් වීම නිසා අපගේ මුදල් සහ දරුවන්ට ලබා දිය හැකි පෝෂණය ද අපතේ යයි.
- ගබඩා පහසුකම් නොමැතිකම
ගොවීන් සතුව ප්‍රමාණවත් ගබඩා පහසුකම් නොමැති වීම නිසා ඉක්මනින් නරක් වන භෝග කඩිනමින් ඉතා අඩු මිලට විකුණා දැමීමට සිදු වේ.
- මිල පහත වැටීම
විශාල අස්වැන්නක් වෙළඳපොළට පැමිණීම නිසා මිල අඩාල වන අතර, මේවා මිලදී ගන්නා අපට පවා එය නරක් නොවී පවත්වාගෙන යාම අභියෝගයකි.
- පාරිභෝගික පුරුදු
එක් සෘතුවකදී පමණක් ආහාර වර්ගයක් භාවිත කිරීමට පුරුදු වීම හේතුවෙන්, එහි දිගුකාලීන කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රම ගැන මවුපියන් ලෙස අප අවධානය යොමු නොකරයි.
සෘතුමය ආහාර නාස්තිය අවම කිරීමට ඇති හොඳම විසඳුම වන්නේ අතිරික්ත අස්වැන්න විවිධ ක්‍රම මගින් කල් තබා ගැනීමයි. එමඟින් දරුවන්ට එම පෝෂණය වසර පුරා ලබා දීමටත්, මුදල් ඉතිරි කර ගැනීමටත් හැකියාව ලැබේ.
- වියළීම (Drying/Dehydration)
වියළීම යනු ආහාර කල් තබා ගැනීමේ පැරණිතම සහ සරලම ක්‍රමයයි.
- පලතුරු (දරුවන්ට ස්නැක්ස්)
අඹ, අන්නාසි, පැපොල් වැනි දේ සිහින් පෙති කපා සූර්ය තාපයෙන් හෝ විදුලි වියළන යන්ත්‍ර මගින් වියළා ගත හැකිය. මේවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න Dried fruits ලෙස දරුවන්ට ස්නැක්ස් විදියට ලබා දිය හැක.
- එළවළු/කොළ වර්ග
මුරුංගා කොළ, නිවිති, කරවිල වැනි පලා වර්ග වියළා කුඩු කර හෝ සම්පූර්ණයෙන් වියළා (Dehydrated vegetables) වෙනත් සෘතුවලදී දරුවන්ගේ සැර අඩු සුප් හෝ ව්‍යංජන සඳහා එකතු කළ හැකිය.
උදාහරණයක් ලෙස කොස් මදුළු වියළා ගෙන වියළි කොස් ලෙස කල් තබා ගත හැකි අතර, එය වසරේ ඕනෑම වේලාවක තම්බා හෝ බැද ආහාරයට ගත හැකිය.
- ජෑම්, සෝස් සහ පල්ප්
- ජෑම්, ජෙලි, සෝස්
ගෙදරදීම සීනි අඩු කොට ජෑම්, ජෙලි සහ සෝස් ආකාරයෙන් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම මගින් පලතුරු වල ආයු කාලය වැඩි කළ හැක.
- පල්ප් සහ යුෂ (බිළිඳු ආහාර සඳහා)
අඹ, පැෂන් ෆෘට්, තැඹිලි වැනි පලතුරු යුෂ හෝ පල්ප් (Pulp) ලෙස සකසා ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය. විශේෂයෙන්ම, පලතුරු පල්ප් කුඩා කොටස් වලට වෙන් කර අධිශීත කිරීම (Freezing) මගින් මාස ගණනාවක් දරුවාගේ උදෑසන කැඳට හෝ යෝගට් වලට එකතු කිරීමට පුළුවන.
- කල් තබා ගත් තක්කාලි සෝස්
තක්කාලි සෘතුවකදී විශාල වශයෙන් අස්වැන්න ලැබෙන විට, ඒවා සෝස්/පේස්ට් (Paste) ලෙස සාදා භාජන වල අසුරා තබා ගන්නේ නම්, කෑමට පාටක් සහ රසයක් එක් කිරීමට හැකිය.
- පිටි සහ කුඩු
ධාන්‍යමය ස්වභාවයක් ඇති ආහාර පිටි ලෙස සකස් කිරීම අනාගත භාවිතයට ඉතා සුදුසුයි.
- කොස්/දෙල් පිටි
කොස් හෝ දෙල් ගෙඩි සෘතුවකදී බහුල වන විට, ඒවා හොඳින් වියළා කුඩු කර පිටි ලෙස සකස් කිරීම. මෙම පිටි, පෝෂණ ගුණය වැඩි කළ පාන්, රොටී හෝ බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා යොදා ගත හැකි අතර, ඒවා අවුරුද්ද පුරාම භාවිතයට ගත හැක.
- ධාන්‍ය වර්ග
කුරක්කන්, මෙනේරි වැනි ධාන්‍ය වර්ග සෘතුවකදී ලබා ගෙන පිටි ලෙස සකස් කර තබා ගැනීම, දරුවන්ගේ පෝෂණ කැඳ සඳහා කදිම විසඳුමකි.
සෘතුමය ආහාර නාස්තිය යනු හුදෙක් ගොවියාගේ ගැටලුවක් නොව, සමස්ත පවුලේ පෝෂණය සහ ආර්ථිකය කෙරෙහි බලපාන ගැටලුවකි. අතිරික්ත ආහාර විවිධ ආකෘති වලට පරිවර්තනය කිරීම මගින් අපගේ ආහාර වියදම් අඩු කර ගැනීමටත්, දරුවන්ට වසර පුරා පෝෂ්‍යදායී ආහාර ලබා දීමටත් හැකියාව ලැබේ. මෙම සරල කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමවේදයන් දිරිගැන්වීම සහ ඒ සඳහා අවශ්‍ය තාක්ෂණික දැනුම ලබා දීම මගින් මවුපියන් ලෙස අපට අපේ ආහාර සම්පත වඩාත් ඵලදායී ලෙස කළමනාකරණය කර ගැනීමට හැකියාව ලැබෙනු ඇත.
සටහන
උදානි ජයසේන
Leave feedback about this