අද වන විට ඉහළ යන ජීවන වියදම සහ ආනයනික ආහාරවල මිල වැඩිවීමත් සමඟ, අපගේ අවධානය නැවතත් දේශීය ආහාර සහ අපේ ගෙවත්ත වෙත යොමු වී ඇත. දේශීය අමුද්‍රව්‍ය යොදා ගනිමින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර රටාවක් පවත්වාගෙන යාමෙන්, ඔබට ඔබේ පවුලේ සෞඛ්‍යය රැක ගැනීමටත්, මුදල් ඉතිරි කර ගැනීමටත්, රටේ ආර්ථිකයට සහ පරිසරයට දායක වීමටත් හැකියාව ලැබේ.
දේශීයව වගා කරන ලද ආහාරවල අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආනයනික ආහාරවලට වඩා වැඩි වීමට බොහෝ විට ඉඩ තිබේ. ඊට හේතු කිහිපයක් මෙන්න:
- නැවුම් බව
දේශීය අමුද්‍රව්‍ය අස්වනු නෙළා ටික වේලාවකින් අපේ මුළුතැන්ගෙට පැමිණේ. දිගු ප්‍රවාහනයක් නොමැති බැවින් ඒවායේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වැඩිපුර රඳා පවතී.
- අඩු රසායනික ද්‍රව්‍ය
දේශීය ගොවීන්ගෙන් සෘජුව මිලදී ගන්නා විට, බොහෝ විට අඩු කෘමිනාශක යෙදූ හෝ කාබනික ආහාර තෝරා ගැනීමට අවස්ථාව ලැබේ.
- දේශගුණයට ගැළපීම
අපේ රටේ දේශගුණයට හැදුණු වැඩුනු ආහාර අපේ ශරීරයට වඩාත් ගැළපෙන බව පැරණි සිංහල වෙදකමේ ද සඳහන් වේ.
ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට දේශීය අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරගන්නා ආකාරය
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර රටාවක් යනු තවත් අලුත් දෙයක් එකතු කිරීම නොව, දැනටමත් ඔබ ගන්නා ආහාර වෙනුවට වඩා හොඳ දේශීය විකල්ප ආදේශ කිරීමයි.
- සහල් සහ පිෂ්ඨය සහිත ආහාර
බොහෝ දෙනෙක් සුදු හාල් පමණක් ආහාරයට ගැනීමට පුරුදුව සිටියත්, දේශීයව වගා කරන ලද රතු සහල් (කවුඩු, මඩතවාලු, සුදු හීනටි) මීට වඩා පෝෂ්‍යදායී වේ. සුදු හාල් වෙනුවට සතියකට දින 3ක් වත් රතු හාල් භාවිත කරන්න. රතු හාල්වල ඇති තන්තු රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීමටත්, ආහාර ජීර්ණය පහසු කිරීමටත් උපකාරී වේ. පාන් වෙනුවට උදෑසන ආහාරයට කැඳ (කුරක්කන්, හාල්) හෝ බතල, කොස්, දෙල් වැනි දේශීය පිෂ්ඨය සහිත ආහාර එකතු කරගන්න. මෙමගින් ආනයනික තිරිඟු පිටි පරිභෝජනය අඩු කරගත හැකිය.
- එළවළු සහ පලා වර්ග
ලංකාවේ ඉතා පහසුවෙන් සොයාගත හැකි සහ ඉහළ පෝෂණ ගුණ ඇති එළවළු හා පලා වර්ග ඕනෑ තරම් තිබේ. කංකුං, නිවිති, මුකුණුවැන්න, තම්පලා, ගොටුකොළ වැනි පලා වර්ගවල යකඩ සහ විටමින් අධිකව අඩංගු වේ. දිනපතා එක් පලා වර්ගයක් හෝ ආහාරයට එකතු කරගන්න. එසේම අල වර්ග: බතල, කිරි අල, ඉන්නල වැනි අල වර්ගවල හොඳ තන්තු ප්‍රමාණයක් සහ ශක්තිය අඩංගු වේ. තවද ගෙවතුවල තිබෙන කැකිරි, කරවිල, පතෝල, මුරුංගා වැනි එළවළු නිතිපතා භාවිත කරන්න. කරවිල සහ මුරුංගාවල පෝෂණ ගුණය ඉහළ අතර, දියවැඩියාව පාලනයටත් උදව් වේ.
- ප්‍රෝටීන්
අපේ ප්‍රෝටීන් අවශ්‍යතා සඳහා දේශීයව පහසුවෙන් සොයාගත හැකි ප්‍රභවයන් තිබේ. පරිප්පු, කඩල, මුං ඇට වැනි දේශීයව වගා කළ හැකි රනිල භෝග ඉතා හොඳ ශාකමය ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයන් වේ. දිනකට එක් රනිල භෝගයක් හෝ ආහාරයට එකතු කර ගැනීමෙන් ශරීරයට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් ලබාගත හැකිය. තවද වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල අලුත් මාළු මිලදී ගැනීම ලාභදායී මෙන්ම ඔමේගා-3 මේද අම්ලවලින් පොහොසත්ය. බිත්තර ද තවත් හොඳ ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි.
දේශීය අමුද්‍රව්‍යවල ගුණය රැකගෙන ආහාරයට ගැනීමට නම්, ඒවා සකස් කිරීමේදීත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රම අනුගමනය කළ යුතුය. ඒ සඳහා,
- තෙල් භාවිතය අවම කරන්න
බැදපු ආහාර වෙනුවට තම්බා හෝ වාෂ්පයෙන් තැම්බූ (ස්ටීම් කළ) ආහාර ගන්න. පොල්තෙල් වුවද අධික ලෙස භාවිත කිරීම සෞඛ්‍යයට අහිතකරය. පොල්තෙල් වෙනුවට සලාද සඳහා දේශීය තල තෙල් ස්වල්පයක් යොදා ගන්න.
- ලුණු සහ සීනි පාලනය කරන්න
කෘත්‍රිම රසකාරක වෙනුවට දේශීය කුළුබඩු (කුරුඳු, කරඳමුංගු, කරපිංචා) සහ දෙහි භාවිතයෙන් රසය වැඩි කරගන්න. සීනි වෙනුවට ස්වල්ප වශයෙන් කිතුල් පැණි හෝ මී පැණි යොදා ගන්න.
- අධික ලෙස උණු කිරීමෙන් වළකින්න
පලා වර්ග වැනි දේ වැඩි වේලාවක් උණු කිරීමෙන් ඒවායේ ඇති විටමින් විනාශ වේ. ඉක්මනින් පිසීම හෝ අමු සලාද (ගොටුකොළ සම්බෝල) ලෙස සකස් කිරීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කරගත හැකිය.
- දේශීය පලතුරු සුලභව ගන්න
කෙසෙල්, පැපොල්, අඹ, අන්නාසි වැනි දේශීය පලතුරු කෘත්‍රිම බීම වර්ගවලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් සෞඛ්‍ය සම්පන්නය. දවසට පලතුරු වේලක් හෝ දෙකක් එකතු කරගන්න.
- දේශීය වෙළඳපොළට යන්න
සුපිරි වෙළඳසැල්වලට වඩා ගොවිපොළවල්, සතිපොළවල් හෝ ගෙවත්තෙන් අස්වනු නෙළා ගැනීමෙන් වඩාත් නැවුම් හා ලාභදායී අමුද්‍රව්‍ය ලබාගත හැකිය.
- ඔබේ ගෙවත්ත
කරපිංචා, රම්පෙ, පලා වර්ග, තක්කාලි, මිරිස් වැනි දේ කුඩා ඉඩක හෝ ගෙදර වවා ගැනීමෙන් නැවුම්බව සහ ගුණාත්මක බව සහතික කරගත හැකිය.
දේශීය ආහාර රටාවකට මාරු වීම යනු ඔබේ මුළුතැන්ගෙය ඖෂධ ගබඩාවක් බවට පත් කිරීමකි. මෙය සරල පියවරකින් ඔබේ සහ ඔබේ පවුලේ අනාගත සෞඛ්‍යයට සිදුකරන විශාල ආයෝජනයකි.
